Чем отличается шоколад для фонтанов от обычного? Конечно тем, что в нем выше содержание какао-масла, а значит выше текучесть. Высокая текучесть шоколада дает ему возможность красиво и ровно выглядеть в фонтане, но на вкусовых качествах шоколада она не отражается.

Тот же эффект можно получить если добавить в обычный профессиональный шоколад дополнительно 10-15% како-масла. Это уже не так удобно, но неизбежно, если ВЫ хотите использовать в фонтане, например, цветные шоколады.

Конечно, часто хочется съэкономить и кажется, что подсолнечное масло при добавлении в шоколад даст тот же эффект, что и какао-масло. Однако мы настоятельно не рекомендуем его использовать. Добавление подсолнечного или любого другого подобного масла в шоколад негативно влияет не только на его вкус, но и значительно укорачивает жизнь самого фонтана.