Шоколад без добавления сахара
Основной стимул: здоровое питание
Растет спрос на кондитерские изделия, которые вместе с удовольствием приносят и пользу здоровью, поскольку человечество сталкивается с такими глобальными проблемами, как диабет и излишний вес.

Почему мальтит (мальтитол):
- Без сахара
- Более низкокалорийный, содержит примерно на 40% калорий меньше, чем в сахаре
- Низкий гликемический индекс (подходит для диабетиков)
- Негигроскопичен (не увеличивается вязкость в процессе хранения)
- Устойчив к изменению температуры
- Аромат не меняется в процессе шоколадного производства
- Идентичный стандартному процесс изготовления шоколада
- Сладость: почти такой же сладкий, как сахар
- Отношение масса/объем как у сахара, хорошо структурирует объем

Сахар/заменитель сахара в шоколаде нужен для:
- Достижения определенной сладости и текстуры